Sarà che la primavera e’ arrivata e l’aria profuma di fiori ma ho una gran voglia di festeggiare e per me festa significa anche un pane speciale che faccia bella mostra di se’ sulla tavola.Il mitico pane al burro, passato nella salamoia, tipico del paese di Sils in Engadina con la caratteristica colorazione bruna e …
Tartellette mignon con mascarpone e violette
più lungo è il giorno, più dolce la sera. Domani forse tra l’erbetta spunterà la prima violetta. O prima viola fresca e nuova beato il primo che ti trova, il tuo profumo gli dirà, la primavera è giunta, è qua. Gli altri signori non lo sanno e ancora in inverno si crederanno: magari persone di …
Le forme del pane: le boulot
Quel profumo di pane cotto che inonda la casa, quella dolce canzoncina che si ode in cucina mentre “lui”, ancora rovente, si riposa sulla gratella : la magia del pane e’ anche questo.Le boulot e’ la forma di pane scelta questo mese da Panissimo per l’école de boulangerie: pane semplice, parente stretto della famosa baghette …
Biscotti di nonna Amelia
Questi biscotti speciali arrivano direttamente dal libro dei ricordi della nonna. La mia nonna Amelia era una di quelle nonne speciali, quelle che ti porti nel cuore per tutta la vita….insieme ai segni del battipanni per le marachelle combinate… questi pasticcini sono suoi, erano un dolcetto che preparava per le zie che venivano a trovarla, …
Focaccia millebuchi con lievito naturale
Ed eccoci finalmente a parlare di impasti farine e lieviti. E a proposito di lievito vi presento Gigino il mio nuovo compagno d’avventura: lievito naturale idratato al 100% ovviamente la sorella Gigietta idratata al 50% che mi accompagna da 6 anni ci sarà sempre, e gli utilizzi verranno alternati… certo che se chi non mi …
Parmigiana Invernale
Sarà che la voglia di sole e di caldo inizia a farsi sentire insieme alle pietanze estive… voglia di parmigiana… mai comprerei le melanzane che troneggiano sui banchi del mercato adesso che l’unica luce che hanno visto e’ quella della serra dove sono cresciute.Così ho deciso di usare un ortaggio che pochi utilizzano: il sedano …
Le forme del pane: la coupe saucisson
Pane pane pane… ma quanto buono e sano e’ il pane fatto in casa con il lievito naturale!Si lo so’ che occorre del tempo ma se si assapora una volta il tempo lo si trova sempre; in fondo non dobbiamo certo stare a guardarlo mentre lievita….lui lavora da se’ e non dobbiamo essere troppo fiscali …
Pane in cassetta con esuberi di pasta madre
Corri a destra e a manca e l’orologio sembra aver preso la rincorsa ed è volato….Capita a tutti di avere poco tempo o poca voglia di aspettare… ma soprattutto può capitare di avereparecchio esubero, in ottimo stato bello frizzante che nn e’ il caso di conservare in quanto la quantità di farina per il rinfresco …
Tartellette integrali all’ananas
Semplice e goloso, un dolcetto ogni tanto ci sta’ proprio bene; per una cenetta romantica……magari ” à partager “….da rubarsi a vicenda…San Valentino e’ vicino e che amore e’ senza un po’ di dolcezza? Ma direi che ogni occasione e’ buona per gustare la croccantezza della frolla preparata con una farina integrale particolare: e’ il …
