Se dici crema al mascarpone qualunque buon lombardo ti risponderà “panettone” o “pandoro”, pronuncia la parola magica crema al mascarpone e da Roma in giù ti diranno tiramisù comunque la metti è sempre deliziosa.
Questo è forse uno dei dolci al cucchiaio più goduriosi del periodo natalizio e non solo… si può utilizzare per farcire una torta o come accompagnamento a qualsiasi dolce, potete aromatizzarla a piacere con ingredienti alcolici a vostro gusto.
In ogni stagione dell’anno la crema al mascarpone può essere servita al cucchiaio accompagnata da frutta fresca di stagione.
Ingredienti ( x 10/12 porzioni)
- 500 g. mascarpone
- 6 uova medie freschissime
- 8 cucchiai zucchero semolato
- 4 cucchiai Rum
Procedimento
Dividere gli albumi dai tuorli.
Con una frusta elettrica o manuale montare a neve gli albumi.
Amalgamare i tuorli con lo zucchero mescolando sino al completo scioglimento dello zucchero; unire il mascarpone e il Rum amalgamando il tutto sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Incorporare alla crema al mascarpone gli albumi montati a neve utilizzando una spatola mescolando delicatamente facendo movimenti dal basso verso l’alto, in modo che gli albumi non si smontino.
Coprire il contenitore con pellicola alimentare e riporre in frigorifero fino al momento dell’uso.
La crema al mascarpone va consumata entro le 24 ore.
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