Crostata al caffè con ricotta

Facciamo colazione insieme? Io vi porto una fetta di questa crostata al caffè, con un guscio fragrante di frolla e un ripieno morbido e delicato di ricotta.

La prima colazione è il pasto più importante della giornata. Molto spesso però si tende a non farla a causa dei ritmi frenetici della vita quotidiana e del tempo sempre minore che riusciamo a dedicare a noi stessi. Impegnare dieci minuti del mattino per fare colazione però comporta dei grandi benefici per l’organismo. Come per questa crostata al caffè.

Il corpo appena sveglio ha bisogno di una giusta dose di zuccheri e carboidrati che forniscano energia sufficiente ad affrontare la giornata. Dopo il lungo riposo notturno, in cui per molte ore non si assumono cibi né liquidi, il metabolismo necessita di un corretto apporto di nutrienti per “riavviare” tutte le funzioni necessarie al suo buon funzionamento. Fibre, sali minerali e vitamine contenute negli alimenti generalmente consumanti al momento del risveglio caffè, latte, marmellata, biscotti, dolci sono un vero e proprio carburante per l’organismo e lo aiutano a passare in maniera sana e non traumatica dallo stato di riposo a quello di veglia. L’irrinunciabile tazzina di caffè a colazione rappresenta un rito tipicamente italiano , frutto di un’abitudine radicata in tutta la penisola, perché non utilizzarlo anche per la preparazione di un dolce goloso da gustare a colazione e non solo.

Ingredienti per una crostata al caffè

• 250 g farina di grano tenero integrale
• 90 g zucchero semolato
• 60 g olio extravergine di oliva
• 1 uovo medio
• 30 ml di caffè espresso
• 20 g zucchero alla vaniglia
• sale
• 300 g ricotta fresca
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo medio
• 30 fecola di patate
• 50 g uva passa di moscato

Procedimento

Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido, liscio e omogeneo. Avvolgere la pasta frolla al caffe nella pellicola trasparente e riporre in frigo a rassodare per circa 1 ora. E’ consigliato riporre in frigo la pasta frolla leggermente stesa, su un foglio di carta forno, in modo da agevolare la successiva fase di stesura.

Prendere uno stampo da forno apribile ( diametro 20/22cm) e foderare con la pastafrolla, con l’aiuto di una forchetta bucherellare il fondo della torta. Sistemare la base in frigo e nel frattempo preparare il ripieno. In una terrina abbastanza capiente, o nella planetaria, mescolare la ricotta con l’uovo, la fecola e lo zucchero, amalgamare bene il tutto ottenendo una crema liscia e omogenea, unire in fine l’uva passa precedentemente ammollata in acqua o in un alcolico a piacere.

Versate la crema ottenuta nello stampo con la base di pastafrolla e rendere uniforme la superficie con l’aiuto di una spatola. Trasferire in forno, preriscaldato a 180ºC con funzione statico, cuocere il dolce per circa 40/45′ minuti.

Sfornare, togliere dallo stampo, e lasciar raffreddare su una gratella da pasticceria.

Per questa preparazione ho utilizzato caffè ottenuto con capsule Dorhouse .

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