Avete presente Cupido? Quel tenero angioletto che se ne va’ in giro a sparare frecce qua e la’? Ecco questi semplici e veloci ravioli li possiamo tenere pronti nella faretra quando ci prende la voglia di un sapore fuori dal coro che stupisce e affascina, seducente come il cioccolato miscelato al vino, e amarognolo come …
Tartellette integrali all’ananas
Semplice e goloso, un dolcetto ogni tanto ci sta’ proprio bene; per una cenetta romantica……magari ” à partager “….da rubarsi a vicenda…San Valentino e’ vicino e che amore e’ senza un po’ di dolcezza? Ma direi che ogni occasione e’ buona per gustare la croccantezza della frolla preparata con una farina integrale particolare: e’ il …
Pan tranvai con lievito madre
Il pan tranvai o pan cunt l’ugheta è un pane alle uvette di origine milanese. “Tranvai” è un adattamento italiano dell’inglese “tramway”: il pan tranvai era la colazione tipica dei tranvieri che fin dall’inizio del XX secolo guidavano il tram in città. Quest’ usanza si è diffusa anche tra gli impiegati che potevano permettersi di …
Pane con autolisi idratato al 100% con pasta madre
Il pane con autolisi idratato al 100% con pasta madre semplicemente solo acqua, farina e pazienza.
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Spaetzli mele noci e pancetta
Gli spätzle (termine originario dal dialetto svevo che significa piccolo passero) sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale, diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia e Svizzera, Alto Adige e Trentino, nonostante la loro patria per eccellenza sia la Svevia e la Baviera (la Germania …
le forme del pane: Pain Fendu
Sto’ ancora ridacchiando per la descrizione fatta da Luigi il “maestro del fendu” di questo pane che alle estremità sembra un popo’ di gallina…..Il pain fendu e’ la forma di pane tradizionale francese scelto per il mese di novembre da l’école de boulangerie de Panissimo uno splendido gruppo di panificatori che ho da poco conosciuto …
Pizzoccheri valtellinesi
Complici le foglie che cadono, il freddo che inizia a farsi sentire e il ticchettio della pioggia sul davanzale, quel profumo di autunno che si respira nell’aria e i primi cavoli verza al mercato, richiamano un piatto tipico della Valtellina, saporoso e corroborante piatto unico che racchiude l’essenza della sua valle.Gli ingredienti semplici di montagna …
Maionese di pane con polpettone di croste di Parmigiano Reggiano
Certo non me lo sarei mai aspettata, qualche mese fa’, che mandando i segreti della nonna Amelia riveduti in chiave moderna potesse essere pubblicata sul nuovo libro di Parmigiano Reggiano!La mia amata nonna che mi ha messa sullo sgabello a 3 anni per farmi cucinare la mia prima omelette….con relativa ustione….i manici allora nn erano …
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Pagnotta semplice
Una pagnotta semplice da fare in casa con lievito madre o con lievito di birra, un pane semplice con la crosta croccante e la mollica soffice. Certo il piacere che regala la pane semplice fatto in casa con il lievito madre o con lievito di birra e delle buone farine non ha eguali. Un procedimento …