Fiori di zucca al forno farciti di ceci

I fiori di zucca al forno farciti con ceci, prosciutto cotto e zucchine sono un modo semplice e goloso di portare in tavola questo colorato regalo dell’orto.

Se cercate una versione che non preveda la frittura provate i fiori di zucca al forno, saporiti e veloci da preparare sono un’alternativa ai classici fiori di zucca in pastella.

I fiori di zucca vanno consumati il più freschi possibile quindi se abbiamo un orto e possiamo raccoglierli subito prima della loro preparazione in cucina riusciremo così a mantenere tutte le lorio proprietà e i loro benefici.

Nel caso invece li dovete acquistare in negozio dovremo guardare il polline del fiore: se è di un bel giallo intenso è stato raccolto da qualche ora, magari la mattina presto dello stesso giorno; se comincia a prendere una colorazione marrone o addirittura nera vuol dire che inziano a essere “vecchi” e non più adatti all’uso in cucina.

Questi splendidi fiori sono perfetti anche per essere mangiati crudi nelle insalate miste o per la preparazione di altre ricette fredde o calde come questo particolare pain perdù.

Ma vediamo come preparase questi fiori di zucca al forno-

Ingredienti

240 g di ceci già cotti ( o 1 conf. ceci lessati)
150 g fiori di zucca (20 fiori circa)
100 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 zucchina media
Pecorino Romano grattugiato (o atro formaggio da grattugia)
olio extravergine d’oliva
qb sale
qb pepe

Procedimento

Rosolare velocemente in padella la zucchina, precedentemente tagliata la a dadini, con un filo d’olio e, se gradito, uno spicchio d’aglio.

Ridurre i ceci in purea schiacciandoli con i rebbi di una forchetta o con l’aiuto di un frullatore.

Tagliare a dadini la fetta di prosciutto.

Mescolare bene tutti gli ingredienti, unire due cucchiai di Pecorino, salare e pepare e trasferire il ripieno in una sac-à-poche o in un sacchetto per alimenti.

Pulire delicatamente i fiori di zucca con un panno umido, eliminare il gambo e il pistillo centrale facendo attenzione a non rompere il fiore.

Farcire i fiori con il ripieno richiudendoli in cima, avvolgendo le punte per sigillarli.