IL CARTOCCIO IN PADELLA

Cucina linda e pancia piena in 15 minuti…..si può fare….. 

mai provato a fare il cartoccio in padella e’ strepitoso…

niente forno che si deve preriscaldare e tutto pulito in un attimo….

FILETTI DI MERLUZZO IN MANTO DI ZUCCHINE 

Ingredienti :

4 filetti di merluzzo fresco o decongelato (200gr cad. Circa)

2 zucchine medie

1 limone

1 cucchiaio olio EVO 

Basilico o menta

Zenzero in polvere,sale

Foglio di alluminio

Procedimento

Lavate e spuntate le zucchine e affettatele verticalmente con una mandolina.

Predisponete sul piano di lavoro i fogli di alluminio con la parte lucida verso l’alto e pennellate d’olio.

Disponete le zucchine sull’alluminio una accanto all’altra, salate poco spolverate di zenzero e adagiatevi i filetti, aggiungere qualche foglia di basilico o menta e una sottile fetta di limone e chiudete il cartoccio come un pacchetto facendo aderire al pesce le zucchine e riscaldate una padella che li contenga di misura (troppo grande disperderebbe calore) quando è calda mettete i pacchetti e cuocere a calore medio per 5’/6′ minuti per lato. Lasciate riposare 1 minuto e potete servire direttamente il cartoccio, per un tocco in più aprite e prelevate il filetto in manto di zucchine, eliminate il limone e raccogliete il sugo di cottura in una ciotola ed emulsionatelo con poco olio con una frusta o i rebbi di una forchetta e nappate il pesce. 

Si sposa benissimo con una fresca insalata o piccole patate lessate.

Et voila tutti a tavola….e la lavastoviglie ringrazia…..la padella resta pulita….