Uno chef con vista lago di Como

i ravioli di barbabietola semi-cotta ropieni di ricotta e le sfoglie di verdure crocccanti

Bello questo mio lago che sa far tornare il buon umore quando i raggi di sole rimbalzano sulle sue acque, un luogo dove godersi il tramonto o la tempesta guardando dalla finestra lo splendido paesaggio. Ma la verità è che il lago di Como offre storie e luoghi nascosti che, se conosciuti, non si dimenticano. Strade tortuose che si snodano dalle sue rive regalando all’improvviso visioni mozzafiato.
Proprio una di queste piccole perle che dominano il lago è il luogo di Paolo Longoni, giovane chef comasco che, per amore del locale di famiglia e del lago, ha scelto di rientrare dopo 14 anni di esperienza all’estero.

Certo una scelta non usuale quella dello chef, rimettersi in gioco prendendo le redini del Ristorante Albergo Bellavista di Veleso, piccolo nucleo che sovrasta Bellagio.
La vista imperdibile dalla sala da pranzo e una cucina fatta di materie prime eccellenti come il pesce di lago, pescato giornalmente da uno dei pochi pescatori rimasti, verdure del proprio orto, pasta fatta in casa e prodotti locali, cucina di tradizione rivista in chiave moderna.

lo chef Paolo Longoni

Nel curriculum professionale di Paolo Longoni ristoranti dai nomi prestigiosi come “Via Veneto” e “Ristol” di Barcellona e in Francia al “Cortile” del grande Alain Ducasse a Parigi e al “George Blanc” a Lione. Atra esperienza importante a Londra dove ha lavorato con Gordon Ramsay due anni al “Savoy”.
Vale davvero la pena di fare qualche tornante e salire in questo piccolo scrigno per lasciarsi deliziare dallo chef e magari approfittare della tranquillità per un piacevole risveglio con vista sul lago di Como.