Un dolcetto, ecco cosa ci vuole per ricaricare le pile quando i giorni corrono frenetiche senza lasciarci il tempo di assaporare queste splendide giornate di inizio estate.Un dolcetto semplice fatto con una ricettina infallibile, e’ stata la mia prima torta da bambina che anche la mia mamma (che proprio in cucina non voleva entrare) ha fatto per anni.E chi non la conosce la torta dei vasetti…eppure con un tocco di colore…come direbbe qualcuno e’ diventata “nu’ babà”Ingredienti1 jogurt al naturale (125gr)1 barattolo (dello jogurt) zucchero2 barattoli farina 00 (Mulino Marino)1 uovo (medio/grande)1/2 barattolo olio di semi di mais6/8 gr lievito per dolci (1/2 bustina)sale (un pizzico)pangrattato250 gr ciliegie50 gr zucchero1/2 limone non trattato1,5 dl grappa o kirschProcedimentoIn una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti e con una frusta miscelare gli ingredienti sino ad ottenere una crema liscia e omogenea, in alternativa utilizzare un robot da cucina.Oliare l’interno di 4 stampi mono dose a forma di ciambella e cospargere con pangrattato.
Versale l’impasto negli stampi sino a metà altezza.Snocciolare le ciliegie, precedentemente lavate e provate del picciolo, e disporne 4 per ogni tortino affondandole nell’impasto; infornare a 180C gradi per 25/30′ min. (forno preriscaldato e funzione ventilato se disponibile).Sfornare e capovolgere su una gratella da pasticceria attendendo alcuni minuti prima di sfilare lo stampo.In una casseruola mettere lo zucchero e le ciliegie rimanenti riscaldare il tutto mescolando con il limone infilato sui rebbi di una forchetta.
Unire la grappa e lasciar sobbollire mescolando sino a che lo zucchero sarà completamente sciolto e l’alcool evaporato. Lasciar raffreddare.Con l’aiuto di un cucchiaio versare lo sciroppo preparato sui dolcetti e disporre nell’incavo centrale le ciliegie sciroppate.
Buon dolcetto a tutti!
Seppie e piselli alla vaniglia dal nuovo libro di Viviana Lapertosa
