Feta greca al cartoccio con verdure

La Feta greca al cartoccio con verdure si prepara in pochissimi passaggi, una ricetta facile e gustosa con verdure di stagione e olive da cuocere al forno o sul barbecue.

La feta al cartoccio con verdure è un secondo piatto vegetariano gustoso e diverso dal solito.

Zucchine, pomodorini, olive, qualche spicchio di cipolla rossa di Tropea e qualche fettina di peperone che durante la cottura sprigionano un aroma incredibile, che insaporisce la feta al cartoccio e la rende ancor più appetitosa.

Naturalmente le verdure possono essere variate a piacimento: è possibile sostituire le zucchine con i cetrioli (se non li avete mai assaggiati cotti trovate una ricetta qui ) . 

La feta è il tradizionale formaggio stagionato greco fatto con latte di capra e di pecora, che ha ricevuto la denominazione DOP dall’Unione Europea.

La sua naturale bontà e la versatilità in cucina hanno reso popolare questo prodotto caseario in tutto il mondo, specie sulle tavole di coloro che amano i sapori intensi e decisi.

La feta al cartoccio una volta cotta assume una consistenza più morbida, che quasi si scioglie in bocca un secondo piatto o anche un piatto unico perfetto per l’estate.

Ingredienti (x 4 porzioni)

• 400 g di feta ( oppure Quartirolo o primo sale)
• 3 zucchine
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 150 g pomodorini maturi
• olive nere
• basilico fresco (meglio se basilico greco)
• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• pepe nero macinato al momento

Procedimento

Lavare le zucchine, spuntare e tagliare a rondelle non troppo sottili.

Privare il peperone dei semi e delle membrane interne e ridurre poi a tocchetti possibilmente della stessa misura, in questo modo cuocerà in modo uniforme.

Mondare la cipolla e tagliare a spicchi.

Raccogliere tutti gli ingredienti preparati in una terrina, unire le olive e insaporire con abbondante origano, qualche foglia di basilico ed irrorare con l’olio extravergine, mescolando bene il tutto.

Non unire sale: la sapidità del formaggio feta renderà tutto saporito.

Predisporre sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio con la parte lucida verso l’alto e ripartire le verdure condite.

Tagliare in 4 parti uguali il formaggio ed appoggiare al centro del cartoccio.

Cospargere la feta con un pizzico di origano e una macinata di pepe nero.

Chiudere bene il cartoccio con verdure e feta e passare in forno a 200ºC gradi per 18’/20’ minuti.

Per la cottura al bbq (griglia a carbonella, a gas o elettrica)

Se amate il barbecue i cartocci possono essere cotti alla griglia con cottura indiretta per 15’/18’ minuti.

Servire la Feta greca al cartoccio con verdure con del buon pane fatto in casa o del pane pita tradizionale.