In questi giorni i prodotti trentini che preannunciano lo spettacolare evento gardesano organizzato da TONELLI HOTEL mi strizzano l’occhio ogni volta che apro il frigorifero…La saporita carne salada, il paté di olive del Garda e il l’odoro delicato olio…insomma una vera tentazione.
Un piccolo sfizio che faccia assaporare al meglio questi eccellenti prodotti che portano col pensiero agli splendidi paesaggi di questa terra.
Ingredienti (x4)
100 gr tenere insalate
200 gr legumi misti germogliati
Olio extravergine d’oliva del Garda DOP Frantoio di Riva
Trota del Trentino marinata Armanini Trote
Primule fresche edibili
Procedimento
Disporre le insalatine, precedentemente mondate, nei piatti unire i semi germogliati e disporre i bocconcini di trota marinata e guarnire con le primule.
Irrorare con un filo d’olio e cospargere, a piacere, con sale in fiocchi.
Una piccola iniezione di salute nel piatto, ecco come definire questa sfiziosa insalatina velocissima, tra gli ingredienti i miei amati legumi germogliati ricchi di enzimi metabolici e sostanze nutritive.
Grazie agli enzimi attivati, le sostanze nutritive all’interno del seme vengono “pre-digerite” nel senso che vengono scisse nei diversi amminoacidi rendendoli subito disponibili.
I semi ed i germogli hanno un contenuto energetico molto elevato, una grande quantità di carboidrati che vengono trasformati in zuccheri semplici assimilabili molto velocemente e sono poverissimi di grassi, che servono appunto alla germinazione. Le vitamine aumentano fino al doppio rispetto al seme e fino al triplo rispetto alla pianta adulta. I sali minerali ed i diversi oligoelementi contenuti nel seme divengono nel germoglio più facilmente assimilabili ed inoltre molte varietà di germogli contengono sostanze anticancerogene non presenti nel seme.
La polpa della trota del Trentino fresca tagliata manualmente a cubetti, viene marinata in aceto di mele del Trentino, sale marino iodato, chicchi di pepe e aromi pregiati, utilizzando l’olio come unico conservante naturale dall’Azienda Armanini Trote
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