Nella settimana dall’11 al 18 febbraio il Ristorante La Traviata dell’Hotel Milano Scala, nel cuore di Brera, affianca ai piatti presenti in carta elaborati dallo chef Fabio Castiglioni con i prodotti biologici provenienti dal Parco del Ticino e il raccolto dell’orto con vista Duomo al settimo piano dell’Hotel una ventata di Toscana con menù elaborato per l’occasione con lo chef Andrea Campani de Li Borro Relais Chateaux di San Giustino Valdarno
I due simpatici e bravissimi chefs hanno elaborato a “quattro mani” il particolare menù che ho avuto il piacere di assaporare in anteprima.
Battuto di Chianina, cuore di pecorino, brigidini alla nocciola e maionese al topinambur,
Gli Gnudi di ricotta e spinaci,
Crema di cicerchie con polpetta di lingua,
Pollo del Valdarno e carciofi,
Zuccotto toscano e lamponi
Nell’ambito della sua originale proposta gastronomica “Green & Glocal”, il ristorante La Traviata ha inaugurato a ottobre del 2014 questa serie di appuntamenti culinari con alcune delle migliori espressioni gastronomiche del territorio italiano: Piemonte, Lombardia, Lago di Garda, Valle d’Aosta, Liguria ed in questi giorni la splendida Toscana.
La Traviata, aperto a cena anche agli ospiti esterni dell’hotel tutti i giorni, tranne la domenica, dalle 19.30 alle 22.30: un angolo caldo ed accogliente proprio a due passi dalla Madonnina.
Deliziosi anche i finger food dello chef Fabio Castiglioni serviti all’ora dell’aperitivo.
Durante la serata i piatti sono sti accompagnati dalle piacevoli note dei vini toscani de Il Borro
Bagels l’originale ricetta ebraica
