In cucina con il cannibale #poggenpohltime

Splendido il sole basso della sera che si specchia sulla Unicredit Tower sembra un quadro visto dalle vetrine dello Show-room Poggenpool e proprio tra i fornelli di queste meravigliose cucine si e’ tenuto lo scorso venerdì lo show coocking che ha visto protagonista Michele  Cannistraro “Cannibale” uno dei protagonisti di Masterchef nella scorsa edizione, una persona molto tenace che di lui dice: quando mi prefiggo degli obiettivi faccio di tutto per raggiungerli. 

Insieme ai fornelli Tiziana Colombo con la sua vitalità contagiosa che si fa’ testimone della realtà che anche il grave problema delle intolleranze alimentari, con la giusta attenzione, non è un handicap.

Una serata piacevole con la presenza dei produttori dei cibi utilizzati

Per la sua lavorazione e’ stata messa a punto una speciale marinatura a secco in più fasi con due soli ingredienti: sale marino e zucchero in questa fase il salmone perde il 20/25 % dei liquidi segue un affumicatura a freddo molto leggera eseguita con mix di legni raccolti sull’ appennino parmense

http://www.upstreamsalmons.com

Il salmone Upstream al naturale

Il cannolo di pane zucchine e tartare con sesamo nero e salsa allo jogurt

La tartare di salmone Upstream pere williams citronette e soja

Hanno deciso di puntare sulla razza Limousine, dalla carne particolarmente gustosa e hanno trovato in Alfredo Parmegiano, di Pozzo d’Adda, alle porte di Milano., il miglior allevatore. Grazie a lui e alla sua metodologia di allevamento, possono controllare la filiera completa all’interno della stalla: sanno esattamente quello che  i loro animali mangiano e la provenienza del foraggio. Macellano solo femmine di 22-24 mesi di età, che raggiungono un peso attorno ai 550-600 kg . Solo dopo una frollatura di 30-35 giorni iniziano a lavorare le carni

Tris di Limousine naturale, olio e sale e roast beef

CHOX SRL –  porta con sé il massimo per qualità di cioccolato, Domori Arriba, escludendo addensanti, coloranti, grassi idrogenati, aromi di laboratorio, conservanti: il cioccolato di CHOX è un prodotto “fresco” perché non contiene conservanti: sono il freddo o il sottovuoto a garantirne la durata e a conservare la fragranza.  Ideatore  Fabio de Visintini,  innovatore, comunicatore, artista e cioccolatiere, 

Quadra con arance candite Agrimontana

Due i vini di accompagnamento 

Bianco Palagio: moscato secco del Salento cantina Lomartire

Rosso Sette Zolle: barbera classica cascina i Carpini

Un ringraziamento particolare per la simpatia e gentilezza di Anna Pisetta showroom manager della boutique di Milano 

Davvero una piacevole serata e… nonostante il mio papà questa Milano non la può più vedere so’ che avrebbe detto:

“Milan l’he un gran Milan…”