cracker al sesamo

CRACKERS AL SESAMO

ingredienti:

100 gr di scarto del rinfresco di lievito madre
250 gr farina
120 gr acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai semi di sesamo

iniziamo la preparazione dei creaker. mettiamo la farina a fontana, al centro la pasta madre solida (scarto del rinfresco)
andiamo ad aggiungere l’acqua e lavoriamo benissimo per una decina di minuti, in modo che l’impasto acquisti consistenza e ho aggiunto semi di sesamo ;
ho lasciato riposare per circa 1 ore la pasta nn si gonfierà quasi,
ho tirato la pasta con il mattarello direttamente sulla carta da forno (io ho usato il silpat) in modo da ottenere una sfoglia sottile, l’ho divisa in forme rettangolari-quadrate e le ho bucate con i rebbi di una forchetta e corparse con poco sale fino.
Infornato a 180° per 7′ poi alzato a 220* per altri 7’……raffreddati sulla gratella.