Nominare la cutizza per me è tornare nella mia infanzia, è il cibo più antico dei miei ricordi, la mia primissima esperienza ai fornelli in casa della nonna.
Treccia svizzera al burro con pasta madre
La treccia svizzera al burro, chiamata in lingua originale Zopf, è la tipica pagnotta della domenica di Berna. Soffice e burrosa è perfetta per la colazione e il brunch. Pare che questo pane a forma di treccia impastato con il burro abbia origine da una antica tradizione secondo la quale le vedove si tagliassero una …
CROISSANT SFOGLIATI CON LIEVITO MADRE
I Croissant sfogliati alla francese con lievito madre deliziosi, fragranti, burrosi dolci lievitati perfetti per iniziare la giornata con dolcezza. Se c’è un dolce che mi ha sempre attirato ma che ero convinta che mai e poi mai sarei riuscita a preparare in casa sono sicuramente i croissant sfogliati, uno dei dolci più rappresentativi della pasticceria …
BRIOCHES CON LIEVITO MADRE
Il modo migliore per iniziare la giornata….. ingredienti: 400 gr di farina 0bio 200 gr di lievito madre rinfrescato 100 gr. di zucchero 1/2 cucchiaino di miele 2 uova piccole 100 ml di latte tiepido 100 ml acqua 100 gr. burro un pizzico di sale latte latte per spennellare marmellata a piacere nella ciotola della …
