Fermati e ascolta quel che il cibo, assaporandolo, ha da raccontare: le sue origini, il mondo che lo circonda, le mani che lo hanno fatto nascere…
In un mondo in cui il cibo è sempre più fotografato, mitizzato e, paradossalmente, sempre meno goduto c’è un piccolo locale di Ivrea dove abbandonarsi piacevolmente a questa particolare esperienza semplicemente golosa.
Il ristorante la Mugnaia di Ivrea per lo chef Marco Rossi è un progetto di vita con Elisa Campa, compagna, socia e brava sommelier, e di squadra con Roberto Cardini e Marco Trapasso in cucina e Valerio Sgualivato in sala.
Un vero e proprio team che collabora anche per la creazione dei nuovi piatti proposti, anche Valerio Sgualivato, appassonanato chef de rang elabora nuove chicche di fine pasto per deliziare gli ospiti (io sono in attesa di assaggiare i suoi particolari zuccherini digestivi appena saranno pronti).
Marco Rossi ha studiato prima biologia al Liceo e pedagogia all’Università, in particolare Filosofia dell’educazione.
Ha imparato quindi da tutti i cuochi con cui ha lavorato: ” non si è mai autodidatti, si impara sempre da tutti ” ed un breve ma importante stage alla Credenza di San Maurizio, da qui la nuova avventura.
La cucina de La Mugnaia nasce dalla scelta oculata degli ingredienti: le farine biologiche dei mulini canavesani e piemontesi, gli oli del Centro e Sud Italia, i vini selezionati secondo i vitigni di provenienza.
Qui troverete i fondamentali prodotti locali selezionati con cura, dalla carne della Granda, erbe e fiori, formaggi e i migliori vini del Canavese, buona tecnica, idee chiare in sintesi “Gusto e tranquillità”.
Nota di merito anche per prezzi assolutamente onesti e riportati chiaramente in carta e sul sito www.mugnaia.com
Dalla attuale carta:
Crema e lamelle di porcini freschi e zuppetta di pomodoro con verdure croccanti gli stuzzica-appetito del benvenuto offerti dalla cucina
Idee per un pic nic a Mazara del Vallo
Millefoglie di melanzana pomodoro e fiordilatte su crema di burrata leggermente affumicata
Lo Spaghettone di Gragnano con polpo e presto di agrumi piatto dedicato avFillippo Lamantia
“Un tuffo negli anni ’80” ravioli con ripieno liquido di piselli e menta burrata e crudo croccante
Polpo croccante su crema di ceci e coulis di pomodoro
Petto d’anatra confit con fichi gallinacci e frutti di bosco
Cubo di Fassone alla brace di timo
Giallo limone
Frutta e spezie
#tweetaftereat #lamugnaia Marco Rossi agli ospiti propone di fotografare il cibo non prima ma… dopo averlo mangiato.
Dovremo in questo modo usare solo le parole per raccontare cosa abbiamo mangiato e le emozioni che vogliamo condividere.
Un piatto finito è un invito a scoprire quale fosse il contenuto, è seduzione e promessa di gioie culinarie…
Un grazie particolare a Marco, Elisa, Roberto, Marco e Valerio per l’opportunità datami ri vivere anche il “dietro le quinte” del ristorante.
Ho visitato questo ristorante mercoledì 20 agosto 2014
Spaghetti al pomodoro e friggitelli croccanti
