Le melanzane Tataki di
Davide Scabin del ristorante Combal.Zero all’interno del Castello di Rivoli (To) è senza ombra di dubbio un grande chef italiano. La sua fantasia e amore per la sorpresa, il gioco e la manipolazione artististica degli alimenti è palese davanti agli occhi di qualsiasi esperto buongustaio. Questa volta però, gli elementi della ricetta sono semplici e fondamentali .
Che dire……una semplice melanzana tonda violetta trattata come un trancio di prezioso filetto di vitello….il risultato: sublime!
FOCACCIA DI FARRO
