Frutta e verdura vanno a scuola… #Scoprilagustalasceglila

La grande mancanza nel regime alimentare di bambini e ragazzi di frutta e verdura e soprattuto la scarsa conoscenza della stagionalità  e provenienza dei prodotti ortofrutticoli sarà finalmente tema di approfondimento scolastico

Alimos  Alegra, Apoconerpo, Apofruit Italia, Assomela, Naturitalia e Orogel Fresco e Interfel hanno presentato alla stampa la nuova campagna che coinvolge contemporaneamente Francia ed Italia in una serie di iniziative rivolte a bambini e adolescenti con l’obiettivo di promuovere il consumo e la conoscenza di frutta e verdura attraverso una importante campagna promozionale con l’ausilio di materiale didattico distribuzione di frutta e verdura fresca e visite nelle  realtà produttive.

A dimostrazione delle innumerevoli utilizzi di frutta e verdura lo Chef Danilo Angè ha stupito i presenti con alcune preparazioni salate e un goloso dolcetto a base di piselli di cui ha svelato la ricetta…

Tortino dolce di piselli, salsa di frutti di bosco e rum

  

Ingredienti (x 6)

300 gr di piselli sgusciati

100 gr di burro

200 gr di zucchero

5 uova

200 gr di mandorle tritate

150 gr di farina bianca

una bustina di lievito in polvere

50 gr di zucchero a velo

Per la salsa ai frutti di bosco e rum:

400 gr di frutti di bosco misti

150 gr di zucchero semolato

½ dl di rum

Procedimento:

Cuocere i piselli in acqua bollente, raffreddarli in acqua e ghiaccio, frullarli al mixer e passarli al setaccio.

In una terrina lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero; aggiungere i tuorli, uno alla volta, la purea di piselli, le mandorle tritate, la farina setacciata insieme al lievito; infine incorporare gli albumi montati a neve.

Versare il composto in stampini monoporzione, precedentemente imburrati e infarinati, e cuocere in forno a 170°C per circa 30 minuti.

Per la salsa: cuocere metà frutti di bosco con lo zucchero per 10  minuti, raffreddare, filtrare e unire il rum.

Cospargere i tortini con lo zucchero a velo e servirli con la salsa al rum e i frutti di bosco rimasti.

asparagi crumble croccante e salsa di pere

lo chef Danilo Angé al lavoro

lo zucchero filato con cuore di patè mela verde e nocciole

il risotto con gamberi rossi fave e frutti rossi

il popcorn lamponi e peperoncino