Scarola ripassata
Ingredienti
2 cespi di scarola
100gr olive nere di Gaeta
50 gr uvetta e pinoli
50 gr pinoli tostati
Aglio
peperoncino
2 filetti di alici dissalati
olio extra vergine di oliva Dante
Preparazione
Eliminate le foglie esterne e la parte terminale dal cespo di scarola, lavatela con cura e tagliatela a tocchi In una casseruola capiente con pochissima acqua, unite la scarola e portare al bollore, lasciala cuocere per alcuni minuti e scolatela ancora croccante.
Scaldare una padella con poco olio peperoncino e aglio schiacciato, sciogliervi le alici
unire la scarola e rosolare velocemente, abbassare la temperatura e cuocere per 10′.
Unire l’uvetta ammollata in precedenza, i pinoli e le olive nere .
Lasciar insaporire; servire tiepido
ACQUA COTTA
