Budino di ricotta e pere dell’ Emilia Romagna IGP

Facile da preparare, il budino di ricotta e pere è un dessert leggero dal gusto fresco e delicato, perfetto per un fine pasto o per una sana merenda anche per i più piccini.

Un dessert al cucchiaio perfetto anche per un pranzo importante, la dolcezza delle pere mature e la cremosità della ricotta rendono questo budino di ricotta e pere delicato e leggero. La sua semplicità lo rende anche particolarmente adatto anche alla merenda dei bambini.

Ingredienti

• 3 pere dell’ Emilia Romagna IGP (varietà Abate)
• 200 g ricotta fresca (vaccina o ovina)
• 15 g fecola di patate o Maizena
• 2 uova medie
• 70 g zucchero semolato
• sciroppo d’ acero o caramello a piacere

Procedimento

Lavare una pera e, con l’aiuto di una mandolina, affettare sottilmente la pera con la buccia. Passare le fette nello zucchero da entrambe i lati e disporre su un foglio di carta forno. Infornare a 160° ( ventilato) per circa 15/20 minuti controllare gli ultimi minuti per evitare che prendano troppo colore. Far raffreddare le chips su una gratella.

In un ciotola capiente mescolare la ricotta, meglio se setacciata, con 50 g di zucchero, la fecola e le uova e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbucciare le rimanenti pere, privare del torsolo, e tagliare a cubetti regolari. Unire i cubetti di pere al composto di ricotta mescolando il tutto. Distribuire il composto in 4 stampini mono porzione in alluminio precedentemente unti con poco olio. Disporre il budino di ricotta e pere nel cestello per la cottura a vapore e cuocere per 15’ minuti o fino a che risulteranno sodi al centro. Lasciare intiepidire. Al momento del servizio togliere i budini di ricotta e pere dallo stampo e posizionare nei singoli piatti da dessert, cospargere la superficie con una cucchiaiata di sciroppo d’ Acero e terminare la preparazione con una fettina di pera caramellata.

La campagna di comunicazione “L’Europa firma i prodotti dei suoi territori” promuove sette prodotti ortofrutticoli di eccellenza a marchio IGP.

Oggi la protagonista è la Pera dell’ Emilia Romagna IGP dolce e profumata, ricca di virtù salutari, arriva sulle nostre tavole durante le stagioni più fredde.

La campagna promuove l’importanza dei marchi europei che garantiscono ai consumatori prodotti di alta qualità e ad aumentare la conoscenza del logo IGP : Indicazione Geografica Protetta designa i prodotti le cui caratteristiche sono strettamente legate a una specifica area geografica. Questo logo offre ai consumatori la garanzia di acquistare prodotti tipici, autentici e di qualità che fanno parte del patrimonio alimentare dei Paesi dell’Unione Europea.

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Ricetta realizzata con il contributo finanziato dal Regolamento UE n. 1144/2014 – Progetto DOP PGI F-V PROMO numero — 101015732