Pasta integrale con funghi e porri

A un buon piatto di pasta non si rinuncia mai soprattutto se integrale e condita in modo semplice con funghi e porri appassiti

La nostra salute inizia proprio a tavola anche con un semplice piatto di pasta integrale.

Uno stile alimentare salutare che comprende una buona componente vegetale: frutta e verdura, legumi, olio extravergine di oliva, frutta secca, semi e naturalmente cereali.
I cereali infatti, come il grano, l’orzo, il farro, l’avena, il mais e il riso rappresentano la fonte principale di carboidrati, cioè la nostra benzina per eccellenza.

Via libera dunque alla pasta integrale, che grazie alle sue innumerevoli varianti può essere consumata da tutti, nel rispetto delle esigenze di gusto e di salute e all’insegna di un’alimentazione varia, piacevole e sempre più consapevole.

La corretta alimentazione, si sa, è alla base del benessere e soprattutto è il primo passo della prevenzione, per sentirsi bene e rimanere in salute.

Ma passiamo dal dire al fare

Ingredienti (x 4 porzioni)

• 350 g pasta integrale
• 1 porro piccolo
• 250 g funghi champignons o porcini
• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• timo fresco
• 200 g ricotta fresca
• granella di mandorle
• sale, pepe

Procedimento

Pulire i funghi ed affettarli finemente.

Tagliare il porro a rondelle.

Mettere entrambe le verdure in una ciotola capiente con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e foglioline di timo.

Appoggiare la ciotola sulla pentola predisposta per la cottura della pasta: in questo modo il porro e i funghi si appassiscono delicatamente senza perdere i propri aromi e le proprie qualità nutrizionali.

Salare l’acqua una volta giunta a bollore e cuocervi la pasta.

Scolare la pasta giunta a cottura e trasferire nella ciotola con i funghi e il porro appassiti, mescolare bene e ripartire nei singoli piatti.

Completare la preparazione con una quenelle di ricotta ed un pizzico di granella di mandorle.

Ho preparato questo semplice piatto di pasta integrale con funghi e porri in occasione dell’evento speciale wish 4 women riferimento al “Mese della prevenzione al femminile”, presso RED La Feltrinelli in Piazza Gae Aulenti 1 a Milano, promosso dalCDI – Centro Diagnostico Italiano ,da sempre partner della salute della donna, per un evento davvero “in salute”