A Ferrere d'Asti dove l' amore si assapora a fette...e i maialini maialini #gusterluiset

Arrivare a Ferrere d’Asti alla sede di Agrisalumeria Luiset e percepire la serenità che aleggia nell’aria fatta di semplicità contadina di antichi riti perduti.

Qui tutto ruota intorno al benessere degli animali, i maiali infatti vivono liberi nel boschetto di fianco all’azienda dove sono state predisposte anche piccole casette per fare loro da rifugio, cose di altri tempi se pensiamo ai moderni stabilimenti dove vengono costretti a vivere in spazi ristretti.

Vita e alimentazione sana garantiscono un prodotto di qualità superiore.

Tutto questo lo spiega Luigi Casetta o, come tutti lo chiamano, Gino Luiset, che fin da ragazzino andando a lavorare in una salumeria e a soli 25 anni possedeva già un ricco

bagaglio di esperienza, non solo nella produzione dei salumi, ma anche nell’allevamento e nella macellazione del maiale.

Gino, il massacrin, segue le sue piccole astuzie, sa fare la differenza con i dosaggi giusti del vino da mettere nell’ impasto e sa calibrare gli apporti aromatici delle erbe e delle spezie. E’ così che la sua abilità acquista fama a tal punto che un bel giorno, al battere dei quarant’anni,

La storia dell’azienda Luiset è la storia di una famiglia che condivide obiettivi e scelte.

I figli Mauro e Chiara vivono il lavoro con lo stesso entusiasmo di Gino e, oggi, sono con lui protagonisti delle scelte che guidano verso l’alta qualità produttiva.

Tante le tipologie di salumi proposti dal salame cordino rosso allo splendido prosciutto crudo a al famigerato salame cotto del Monferrato (quest’ultimo premiato lo scorso maggio come miglior prodotto del Consorzio Salame Cotto del Monferrato )

Ma l’ultimo nato in casa Liset e‘ Guster la rivisitazione artigianale

dei classici wurstel in chiave sana e gustosa.

Tagli selezionati, poche spezie e un goccio di vino bianco locale (siamo nella terra del vino), macinatura a freddo, budello naturale e affumicatura a bassa temperatura ne fanno un prodotto sano e gustoso.

Ho avuto modo di gustarlo in diverse preparazione ideate dallo chef Bruno Cingolani e servite con i vini dell’Azienda Pescaja.

Un pranzo all’insegna della genuinità e serenità che questa speciale famiglia sa’ creare.

Una volta a casa non potevo certo non proporre ai miei ospiti Guster e allora…

Maialini felici di Guster

Ingredienti (6pz)

1 conf. GUSTER AgrisalumeriaLuiset

senape o ketchup

olive nere

spiedini di legno

Procedimento

Tagliare a metà (a becco di flauto) i Guster, tagliare le estremità e altre 2 sottili fette per parte.

Ricavare piccoli pezzetti di oliva, che avranno la funzione di occhi, praticare due forellini in meta delle fettine di Guster e ricavare dei triangoli dalle rimanenti.

Utilizzando la senape incollare le parti sulla superficie tagliata di Guster. Infilare delicatamente i maialini sugli spiedini e servire con l’aperitivo la merenda o lo spuntino goloso.

Tutti i salumi Luiset possono essere assaporati da tutti essendo garantiti e certificati senza lattosio, derivati del latte, glutammato e senza glutine con basso contenuto di sale e una miscela delicata di spezie e presenti sul Prontuario AIC.